|
|
Fricandeau Met Roggebroodkorst.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram varkensfricandeau, peper, zout, 75 gram boter, 125 gram roggebrood, 2 eetlepels mosterd, 1 eigeel, 500 gram uien, 500 gram tomaten, 100 gram slagroom, allesbinder.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees in met peper en zout en bestuif het met bloem. Laat 50 gram boter in de braadpan bruinen en wentel het vlees er in rond. Deksel erop, vuur lager zetten en het vlees gedurende 40 minuten zachtjes braden. Af en toe omkeren. Verkruimel het roggebrood. Meng er de mosterd en het eigeel door. Haal het vlees uit de pan en bestrijk de bovenkant met het brood/eimengsel. Leg het vlees in een ovenschaal bak het nog ca. 15 minuten in de oven tot er een knapperig korstje opkomt.Schil de tomaten en de uien, snijd ze in grote stukken. De uien in weinig boter fruiten. Tomaten, peper en zout toevoegen.Laat dit 5 minuten smoren. Giet de slagroom bij de braadboter en als het begint te koken, binden met allesbinder. Giet de saus op een warme schaal, snijd het vlees in plakken en leg het tomaat/uimengsel rond het vlees.
|
|
|